Des coquilles Saint Jacques émincées à l’huile d’olive. Rien d’autre. Un must.

ingrédients

Des coquilles Saint Jacques bien fraîches, vivantes ( 3 à 4 par personne selon la taille)

Une bonne huile d’olive

Sel & poivre.

Préparation

Emincer les coquilles en fines lamelles.

les bêtes ne crient pas, mais si elles sont bien fraîches elles « bouillonnent » !

Dessiner une jolie rosace sur l’assiette (c’est pas top ici ! je le reconnais ! mais je n’ai pas le talent de dessinateur…)

Recouvrir d’un filet de bonne huile d’olive.

Sel (ici sel noir des volcan d’Hawaii) & poivre (ici du Cambodge, merci Sabine)

Le conseil d’Olivier

Vous pouvez si c’est la saison et que vous êtes riches et gourmands, alternez coquilles et fines tranches de truffes noires…

j’ai essayé avec mes amis Baudouin et Nicolas la semaine dernière… ils m’ont gâté !

Un bon vin blanc s’impose. Un Meursault fait l’affaire.