Un filet de saumon, mi cuit au barbecue, rehaussé d’une saveur de poitrine fumée !

Ingrédients

Je prends un filet entier d’un beau saumon label rouge d’élevage pour huit personnes. Je compte deux tranches de poitrine fumée par personne.

Préparation

Je fais revenir de chaque coté le lard, moins d’une minute dans une poêle (sans rien, pas de matière grasse). Je réserve.

Je mets le filet sur une feuille de papier d’argent, je poivre (pas de sel, le bacon s’en charge), je recouvre des tranches de lard et zou sur le Barbecue.D2C_0331

Conseils d’Olivier

En 20 minutes « pas plus », le filet est cuit. Il doit être impérativement rosé à l’intérieur et rouge dessus, sinon ce n’est pas bon. raté !D2C_0335

Plat préféré de Sébastien.

D2C_0336