Category Archives: Viande
Onglet de veau à la moutarde
L’onglet de veau est un morceau réservé…..au boucher. C’est indubitablement le meilleur morceau du veau. Commandez-le
Jambon de Virginie
Un plat de fête pour 46 personnes ! Succès garanti pour l’ambiance qu’il déclenche et pour
Blanquette de veau à l’ancienne
Un plat d’hiver tellement bon quand il est bien fait ! Une merveille.
Rosbif au foie gras
Une variante très intéressante, avec un bloc de foie gras de canard en boite.
Pavé de veau roti
Un pavé (quasi) de veau rôti aux haricots verts et chiffonnade de salade et estragon.
Un Gigot aux haricots verts et flageolets
Un gigot pré-salé du Mont Saint Michel de la boucherie de la Concorde des halles de